今年の魚を食べる楽しみ方
それは熟成魚
（釣った魚を何日間か寝かせます）
今まで色々とやってきました

白子やたまごや胃袋など内蔵メインの年

炙りの年（皮付き身と刺身をバーナーで）

皮の年（色んな魚の皮に塩こしょうして白ネギを巻いて焼くｏｒ煮る）

湯引きの年（皮付き身と刺身を熱湯で）

酢でしめる年（シメサバみたいな感じです）

照り焼きの年

揚げ物（天ぷら、竜田揚げ、唐揚げ粉揚げ）

美味しさや恐怖の失敗
色々です(笑)

そして今日、火曜日に釣ったイサギ（刺身）
熟成期間４日以上５日未満

やはり身のコリコリ感が落ちてます
味は、まぁ脂がコッテリの時期なので美味しいです

船長、個人的な目安

イサギ
２日以上３日未満が一番です

味があまり変わらないのであればコリコリ感が強いしか良いと思います

皆さんも機会があればお試しあれ

ワイヤーの神経〆が条件です