今日はやっと食べました

何を？

っというと１週間以上熟成のマダイです

まず先週の火曜日に釣ったマダイを血抜きしてワイヤーで神経シメ

そして冷蔵庫のパーシャルで、腹も抜かずそのまま放置（熟成）

パーシャルから出して思った事は、８日目になるけど目が濁っておらず真っ黒のまま

そしてほとんどの生き物にあるといわれる死語硬直が無くぐにゃぐにゃでした

内蔵の色もあまり変色がなく綺麗でした

そしていざ刺身と思ったけどマダイは皮が美味しいので炙りにしてみました。

感想
お盆ぐらいに釣りたてを刺身にして食べましたが、そのマダイと比べると味が濃く甘味が増してたと思います
食感のコリコリ感ですが、少しだけ弾力が減ったと思います

けど、ふにゃふにゃではないです

まぁ今の時期だけに、これは旨い旨すぎるまでいきませんが熟成させる価値はあると思います。

食べて３０分ぐらいですがこのブログを書いてる間は、体に変化無し(笑)

さてさて、このあと何かあるのか？
腹痛とかあったら泣きそうです(笑)

もし何かあった場合は書きます。